🇹🇼 Guía práctica · Gastronomía
Qué comer en Taiwán: platos imprescindibles y mercados nocturnos
Sopa de fideos con ternera, xiaolongbao, lu rou fan, tofu apestoso y té de burbujas: los platos que tienes que probar en Taiwán, dónde comerlos y cómo sacarle partido a los mercados nocturnos.
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La comida taiwanesa en un minuto
Taiwán es uno de los mejores destinos de Asia para comer. Su cocina mezcla la tradición china de muchas regiones con influencias japonesas e ingredientes propios de la isla, y se come muy bien a cualquier hora y por muy poco dinero.
El corazón de la comida taiwanesa son los mercados nocturnos, donde se cena picando de puesto en puesto, y los pequeños restaurantes de barrio especializados en un solo plato. Además, Taiwán es de los países de Asia donde mejor se come siendo vegetariano.
Lo que conviene saber antes de salir a comer
- Lleva efectivo. En los mercados nocturnos y en muchos restaurantes pequeños solo aceptan efectivo, en billetes de 100 y monedas.
- No bebas agua del grifo sin hervir. En los hoteles y estaciones hay dispensadores de agua caliente y fría para rellenar la botella.
- Busca el carácter 素 si eres vegetariano. Indica comida vegetariana budista, y hay restaurantes y buffets vegetarianos por todas partes.
Los platos imprescindibles de Taiwán
Plato 1 · Fideos
Sopa de fideos con ternera, el plato nacional
La sopa de fideos con ternera (niu rou mian) es casi el plato nacional. Lleva trozos de ternera estofada durante horas, fideos de trigo y un caldo que puede ser oscuro, con soja y especias, o claro y más suave. Taipéi celebra incluso un festival dedicado a ella.
Otros fideos para probar son los danzai mian de Tainan, un cuenco pequeño con caldo de gamba y carne picada, y los fideos con salsa de sésamo, perfectos para desayunar.
Plato 2 · Arroz y bocadillos
Lu rou fan y gua bao: comida de diario
El lu rou fan es un cuenco de arroz cubierto de cerdo picado guisado en soja, el plato reconfortante por excelencia y uno de los más baratos de la carta. A menudo se acompaña de un huevo marinado y verduras.
El gua bao es un panecillo al vapor relleno de panceta guisada, verdura encurtida, cacahuete molido y cilantro. Se come en cualquier momento del día y en muchos mercados nocturnos.
Plato 3 · Dumplings
Xiaolongbao y dumplings
Los xiaolongbao son dumplings al vapor rellenos de carne y caldo caliente. La cadena Din Tai Fung nació en Taipéi y es famosa en todo el mundo; hay colas, pero se mueven rápido y puedes ver a los cocineros plegándolos.
En cualquier barrio hay locales más sencillos que sirven xiaolongbao, potstickers (dumplings a la plancha) y sopa de wonton por mucho menos dinero.
Plato 4 · Mercados nocturnos
Qué comer en los mercados nocturnos
En los mercados nocturnos se cena picando. No te vayas sin probar la tortilla de ostras, el tofu apestoso (huele fuerte, pero sabe mucho mejor), el pollo frito gigante, los bollos de pimienta a la brasa y las salchichas taiwanesas con ajo.
En Taipéi, Raohe y Ningxia son más auténticos y manejables que Shilin, el más grande. En Kaohsiung está el de Ruifeng, en Taichung el de Fengjia y en Tainan el Garden Night Market, que solo abre algunos días de la semana.
Cada plato cuesta entre 40 y 150 dólares taiwaneses, así que lo mejor es ir en grupo y compartir.
Plato 5 · Desayuno
El desayuno taiwanés
El desayuno es una de las mejores comidas del día en Taiwán. En las desayunerías de barrio se pide leche de soja, dulce o salada, con youtiao (churro chino), el dan bing, una crepe de huevo enrollada, o el fan tuan, un rollo de arroz glutinoso relleno.
En Taipéi hay desayunerías tan famosas que tienen cola desde primera hora. Muchas cierran antes del mediodía, así que madruga.
Plato 6 · Bebidas y dulces
Té de burbujas, hielo raspado y pastel de piña
El té de burbujas nació en Taiwán en los años 80 y aquí lo tienes en cada esquina, con bolitas de tapioca y muchas opciones: elige el nivel de azúcar y de hielo al pedir.
En verano, el hielo raspado con mango es imprescindible, y también los postres de taro y de judía roja. Para llevar de recuerdo, lo típico es el pastel de piña y el té oolong de las montañas, como el de Alishan.
Nuestro consejo para comer bien en Taiwán
Fíjate en las colas de gente local: casi siempre señalan el mejor puesto del mercado. Y no te limites a los mercados nocturnos: los pequeños restaurantes de un solo plato, abiertos desde hace décadas, son donde más se disfruta la comida taiwanesa.
Si quieres saber cuánto cuesta comer en Taiwán, lo tienes en nuestra guía de presupuesto para Taiwán.
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Preguntas frecuentes sobre la comida en Taiwán
¿Cuál es el plato típico de Taiwán?
La sopa de fideos con ternera, el lu rou fan (arroz con cerdo guisado), los xiaolongbao y el té de burbujas, que nació en la isla.
¿Cuál es el mejor mercado nocturno de Taipéi?
Raohe y Ningxia son de los más recomendables por su comida y su tamaño. Shilin es el más grande y conocido, pero también el más turístico.
¿Es fácil comer siendo vegetariano en Taiwán?
Sí, mucho. Por la tradición budista hay muchísimos restaurantes y buffets vegetarianos, señalados con el carácter 素.
¿Se puede beber agua del grifo en Taiwán?
No es recomendable sin hervirla. En hoteles, estaciones y muchos edificios públicos hay dispensadores de agua para rellenar la botella.
¿Cuánto cuesta comer en un mercado nocturno?
Cada plato cuesta entre 40 y 150 dólares taiwaneses, así que se puede cenar bien por menos de 10 euros.